Sport FM informó que Giannis Sarris explicó que el enfoque de la gente de PAOK fue un factor significativo en su decisión de mudarse desde Modena. Sarris afirmó que se sintió confiado y creyó en su plan de desarrollo para él, lo que le dio la seguridad para avanzar en su carrera.

PAOK anunció oficialmente en la víspera de Año Nuevo el fichaje del mediocampista de 18 años Giannis Sarris del Modena. El jugador, que nació en marzo de 2007, ha firmado un contrato con el club hasta el 30 de junio de 2029. Sarris se unió al Modena en 2023, inicialmente para el equipo Sub-17 antes de ser promovido al Primavera 2, donde hizo 41 apariciones, anotando cinco goles y proporcionando dos asistencias. El mediocampista, cuyo contrato anterior con el Modena estaba programado para durar hasta 2027, también había participado en las preparaciones del primer equipo. Sarris es internacional con la Selección Nacional Sub-19 de Grecia, para la cual tiene seis apariciones.